Возвращаясь все-таки к нашему финальному тесту на курсах начинающих сомелье. Для меня было настоящим открытием не сам факт, что можно подчеркнуть той или иной пищей вкус вина, а вином раскрыть всю гамму вкусовых ощущений блюда, но то КАК можно это сделать. Это же просто какая-то симфония вкусов! Ужин играет как хорошо сыгранный оркестр, а весь вечер превращается в захватывающее путешествие. Оказывается спуманте (что совсем не то же, что просекко, и тем более не то же что шампань) может быть чуть горьковатым. Аромат белого рислинга может напоминать «чуть подгоревший ризотто на обеде в дождливое воскресение», красное Тосканские «Le couple» каким-то фантастическим образом сочетается с равиоли с кроликом под ореховым соусом, ну а тончайшие ломтики ростбифа с порчини (белые грибы) под аккомпанемент пятнадцатисполовинойградусного Brico del Ucellone 2003 года это просто какая-то магия. Десерты после ужина я никогда не ем. И не в целях поддержания стройности — мне просто не нравится смешивать основные блюда, будь то первое мои второе со сладким. Сладкое всегда отдельно и только утром или на полдник вместе с 5 o’clock tea. Не нравятся мне, как правило и сладкие вина. Но, о боги, этот panettone (в нашем понимании похоже на очень мягкий и воздушный кулич) намазанный домашней пастой из фисташек с passito «Cielo dalcamo» окончательно взорвали вкусовые рецепторы моего мозга. Граппу я только пригубила в дегустационных целях, но честно вдыхала и смаковала аромат всех трёх. В кантине (винный погреб), больше напоминающей музей, мы ещё поговорили о шампанском «Crystal» и коньяке «Louis Très» из бочек давным давно затонувшего в уже не помню каких морях корабля. Здесь в Италии его название произносят довольно смешно — со звуком «с» на конце. Но больше всего мне понравилось угадывать ароматы из библии Сомелье. Вроде настолько знакомый запах, но привязать у нему этикетку практически невозможно. И сразу чувствуешь как шевелятся малоиспользуемые нейронные цепи в мозгу. 🔌 А убила меня в конце вечера одна непростительная лично для меня ошибка. Это caffè. Кофе то есть. Благодаря которому я вращала глазами, смотрела в потолок и ворочалась с боку на бок часов до 5 утра минимум.
В общем, будьте аккуратны в Италии не только с вином, но и с кофе!
